- +41 XX XXX XX XX
- info@sonnelab.ch
- Mar - Sab: 8:30 - 17:30
Il laboratorio Sonne è guidato da Chef Alex, specialista in cucina rigenerativa e sostenibile. Non ci limitiamo a cucinare: studiamo, sperimentiamo e innoviamo ogni giorno.
Il nostro approccio si fonda su quattro pilastri fondamentali che guidano ogni nostra scelta e sperimentazione.
Esploriamo il territorio alla ricerca di erbe, fiori e vegetali. Ogni ingrediente spontaneo racconta una storia del nostro territorio e porta in tavola sapori autentici e inaspettati.
Ogni materia prima viene valorizzata al massimo. Riduciamo gli sprechi a zero, utilizzando ogni parte degli ingredienti. Quello che per altri è scarto, per noi è opportunità creativa.
Ogni materia prima viene valorizzata al massimo. Riduciamo gli sprechi a zero, utilizzando ogni parte degli ingredienti. Quello che per altri è scarto, per noi è opportunità creativa.
Crediamo che il cibo debba nutrire corpo e mente. La nostra ricerca punta a sviluppare proposte che siano tanto buone quanto salutari, senza mai rinunciare al gusto.
Il laboratorio Sonne è guidato da Chef Alex, professionista con una visione chiara: la cucina può essere innovativa, sostenibile e profondamente legata al benessere.
La sua expertise in cucina rigenerativa porta nel laboratorio un approccio unico, dove ogni ingrediente viene studiato, valorizzato e trasformato con tecniche che rispettano la materia prima e esaltano le sue proprietà.
Sotto la sua guida, il team sperimenta quotidianamente nuove combinazioni, testa ricette innovative e sviluppa prodotti che poi trovano casa nei nostri locali e nella boutique.
Sei un produttore? Hai scoperto un ingrediente particolare? Vorresti un parere professionale su una materia prima? Porta tutto da noi. Testiamo, assaggiamo e ti diamo un feedback tecnico e professionale.
Il laboratorio è disponibile per sessioni di ricerca e sviluppo su misura. Che tu sia un'azienda food, un altro ristoratore o un appassionato serio, possiamo strutturare momenti di lavoro condiviso.
Da noi puoi parlare di gastronomia con chi la vive e la studia ogni giorno. Degustazioni tecniche, analisi sensoriali, confronto su tendenze e innovazioni: il dialogo è alla base di Sonne.